Ανοικτή Κολοκυθοτυρόπιτα με Σύγλινο και Σφέλα Μάνης


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12  ΜΕΓΑΛΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ

  • 1 πακέτο φύλλο κουρού
  • 1 κιλό κολοκύθια
  • 1 μάτσο άνηθο
  • 1 μάτσο κρεμμυδάκια χλωρά
  • Τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • Δυόσμο
  • 4 αυγά
  • 400 γραμ. σφέλα
  • 250 γραμ. σύγκλινο,
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι –πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε σε μια λεκάνη με τρυπητό το κολοκύθι, ρίχνουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε να στραγγίσει από τα νερά του. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια για να τα μαράνουμε. Έπειτα  ρίχνουμε το στραγγιγμένο κολοκύθι, τον άνηθο και συνεχίζουμε μέχρι να έχουν βράσει λίγο όλα τα λαχανικά μας. Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε το δυόσμο, το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα ταψί βουτυρωμένο στρώνουμε τα φύλλα  κουρού στο πάτο του ταψιού και λίγο πιο έξω για να μπορούμε να στρίψουμε τις άκρες και τρυπάμε με ένα πιρούνι τις άκρες. Στην γέμιση προσθέτουμε τα αυγά, τη σφέλα τριμμένη, το σύγκλινο σε κυβάκια μικρά, λίγο πιπεράκι και ανακατεύουμε. Στρώνουμε τη γέμιση και γυρίζουμε το φύλλο σιγά σιγά  στριφτά.

Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 170ο c  μέχρι να ροδίσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Κοινοποίηση σε :
Προηγούμενο άρθρο ΕΓΚΛΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ: Ο Δήμαρχος έρχεται όχι απλά δεύτερος αλλά τελευταίος…
Επόμενο άρθρο Προβάδισμα πρόκρισης ο ΜΑΝΔΡΑΙΚΟΣ