Γλυκόξινο χοιρινό με άγριο ρύζι μήλα και ρόδι


Υλικά για 4 άτομα

4 μερίδες  χοιρινό, κατά προτίμηση σπάλα

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

Ελαιόλαδο

4 μεγάλα μήλα κομμένα κυδωνάτα

1 ρόδι σε σπόρους

400 γρ  ρύζι άγριο

Μπαχάρι ολόκληρο

Μοσχοκάρφια

½ ξύλο κανέλας

1 δαφνόφυλλο

50 γρ καστανή ζάχαρη

150 γρ κρασί  ημίγλυκο λευκό και 50  γρ για το ρύζι.

Αλάτι /πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι το ξερό (κρατάμε λίγο για το ρύζι), το σκόρδο και σοτάρουμε ελαφριά. Προσθέτουμε το χοιρινό, πιπέρι και συνεχίζουμε. Όταν έχουμε  σοτάρει καλά το χοιρινό από όλες τις πλευρές σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε λίγο νερό, τα μπαχαρικά και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 30 λεπτά μέχρι να καρφώνεται. Προς το τέλος  ρίχνουμε και το αλάτι.

Μέχρι να γίνει το κρέας ετοιμάζουμε το ρύζι με τα μήλα και το ρόδι. Σε μια κατσαρόλα  ρίχνουμε ελαιόλαδο και το κρεμμύδι το ξερό σοτάρουμε και έπειτα προσθέτουμε  το ρύζι. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ένα αντικολητικό  τηγάνι σοτάρουμε τα μήλα με λίγο ελαιόλαδο και όταν πάρουν χρώμα  ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη. Τα αφήνουμε μέχρι να γίνουν  καραμέλα. Παράλληλα βράζει το ρύζι, λίγο πριν γίνει προσθέτουμε τα μήλα, το ρόδι, αλάτι πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο και έχει δέσει η σάλτσα το  σερβίρουμε με το ρύζι  και προαιρετικά φλοίδες παρμεζάνας.

Καλή Επιτυχία

Κοινοποίηση σε :
Προηγούμενο άρθρο Υπεραλίευση και πάγος σκοτώνουν τους πιγκουίνους της Ανταρκτικής
Επόμενο άρθρο Ιογενής Επιπεφυκίτιδα: Μια Επιδημία των Ημερών