Τηγανιτές σαρδέλες με τραγανή και αφράτη κρούστα


Καλοκαίρι, θάλασσα και διάθεση για νόστιμους ούζο-μεζέδες. Ένας καταπληκτικός μεζές για ουζάκι είναι οι τηγανιτές Σαρδέλες με τραγανή και αφράτη κρούστα!

Υλικά

•    1 κιλό σαρδέλες
•    1½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    1 κουτί (330 ml) μπύρα ή σόδα
•    1 αυγό
•    1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•    ½ κουτ. γλυκού αλάτι
•    1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•    2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη
•    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σ᾿ ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ρίχνουμε λάδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε προσεκτικά την μπύρα ή τη σόδα και μ᾿ ένα κουτάλι δουλεύουμε το μείγμα τόσο, όσο χρειάζεται για να γίνει λείο και παχύρευστο.
Αφήνουμε το χυλό να σταθεί 1 ώρα στο ψυγείο, αλλιώς θα γλιστράει και δεν θα στέκεται.

Διαλέγουμε ψάρια, όσο πιο φρέσκα μπορέσουμε να βρούμε. Τα πλένουμε καλά, τα καθαρίζουμε από τα λέπια και τα φιλετάρουμε, τραβώντας το κεφάλι, τα εντόσθια και τη ραχοκοκαλιά μαζί με την ουρά. Τα ξαναπλένουμε και τα βάζουμε σε σουρωτήρι, για να στραγγίξουν καλά. Όταν είναι να τα τηγανίσουμε τα αλατίζουμε, βγάζουμε το χυλό από το ψυγείο, χτυπάμε με ένα πηρούνι το αυγό, το ρίχνουμε μέσα και τ᾿ ανακατεύουμε ωστε να ενσωματωθεί. Έπειτα βουτάμε ένα – ένα ψάρι στο χυλό και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Φροντίζουμε να μην βάλουμε πολλά μαζί στο τηγάνι, γιατί θα ενωθούν και θα κολλήσουν μεταξύ τους.Όταν ροδίσουν από τη μιά μεριά, τα γυρίζουμε από την άλλη.

Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν τα πολλά λάδια και τα σερβίρουμε ζεστά, με μπόλικο λεμόνι.

Καλή επιτυχία!

Κοινοποίηση σε :
Προηγούμενο άρθρο Σπύρος Δανέλλης: «Χωρίς λύση το πρόβλημα των μεδουσών»
Επόμενο άρθρο Πράσινες Πολιτιστικές Διαδρομές 2018