Χριστουγεννιάτικη τούρτα με κρέμα κάστανο και πραλίνα φουντουκιού


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

Για το παντεσπάνι

  • 4 αυγά
  • 125 γραμμ. ζάχαρη
  • 1 δόση βανίλια
  • 1 πορτοκαλί ξύσμα
  • 75 γραμμ. αλεύρι  που φουσκώνει μόνο του
  • 75 γραμμ. .κορν φλαουρ

Για την κρέμα

  • 1 κουτάκι φυτική κρέμα
  • 1 κουτάκι  ζαχαρούχο γάλα
  • 500γραμμ. τυρί κρέμα
  • 1 δόση βανίλια
  • 500 γραμμ. κάστανα γλασσέ (κρατάμε λίγα για ντεκόρ)
  • 50 γραμμ. λικέρ κάστανο ή μπράντι
  • 1 γραμμ. κανέλα τριμμένη
  • 1 γραμμ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 100 γραμμ. πραλίνα φουντουκιού

Για το σιρόπι

  • 500 γραμμ. νερό
  • 500 γραμμ. ζάχαρη
  • 1 πορτοκαλόφλουδα

Για το γαρνίρισμα

  • 500 γραμμ.ζωική κρέμα γάλακτος
  • 250 γραμμ. άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνουμε πρώτα το παντεσπάνι. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, την βανίλια και τα χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και διογκωθούν. Έπειτα κατεβάζουμε τον κάδο και προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ, που τα έχουμε κοσκινίσει 2 φορές και αναμειγνύουμε με μια μαλακή σπάτουλα. Ρίχνουμε και το ξύσμα μέχρι την πλήρη ομογενοποιήση. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 28 εκ., στρώνουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα  του παντεσπάνι.

Ψήνουμε στους  170ο C για 30 -35 λεπτά, το αφήνουμε να κρυώσει  καλά και τα κόβουμε σε δυο μέρη.

Παράλληλα με το παντεσπάνι  φτιάχνουμε το σιρόπι  βάζοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα τα βράζουμε για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ την φυτική κρέμα, το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο  μέχρι να διογκωθούν. Προσθέτουμε την βανίλια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το λικέρ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε τα καστανά ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το  χτύπημα. Χωρίζουμε την κρέμα στα δυο και στην υπόλοιπη προσθέτουμε την πραλίνα και την χτυπάμε λίγο ακόμα  μέχρι να γίνει σοκολατένια. Σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο στρώνουμε μεμβράνη  και ετοιμάζουμε σιγά σιγά το γλυκό μας. Ρίχνουμε  λίγη από την κρέμα κάστανο και την στρώνουμε, τοποθετούμε έναν  πάτο παντεσπάνι και τον ραντίζουμε με το σιρόπι, έπειτα κρέμα πάλι κάστανο λίγη κρέμα πραλίνα τον άλλο πάτο παντεσπάνι ραντίζουμε, έπειτα  την κρέμα  πραλίνα και  το τελευταίο πάτο παντεσπάνι ραντίζουμε και τυλίγουμε με μεμβράνη. Βάζουμε στην κατάψυξη την τούρτα για περίπου 5 ώρες.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε Σαντιγύ με τη ζάχαρη άχνη και τη βάζουμε στο ψυγείο  να παγώσει. Βγάζουμε από την κατάψυξη την τούρτα και ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και γαρνίρουμε με τη σαντιγύ και τα υπόλοιπα κάστανα όπως επιθυμούμε.

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 2 ώρες κι είναι έτοιμη για ένα εντυπωσιακό σερβίρισμα!

Καλή Επιτυχία! Καλές Γιορτές!!

 

 

 

Κοινοποίηση σε :
Προηγούμενο άρθρο Το πρωτοσέλιδο της άποψης 13/12/2018
Επόμενο άρθρο Χριστουγεννιάτικος οδηγός 2019