Άρθρα στην Στήλη

Ευ Ζην

Υγεία πάνω απ ‘όλα

Υλικά για 4 άτομα 1 τεμ λόλα  κοκκίνη κατσαρό μαρούλι 1 τεμ λόλα πράσινη κατσαρό μαρούλι Λίγη ρόκα Λίγο σπανάκι Λίγο άνηθο Λίγο κρεμμυδάκι χλωρό ψιλοκομμένο 1 ξυνόμηλο κομμένο σε κύβους 1 /2 ρόδι σε σπόρια 50 γρ. φλούδες παρμεζάνας Σουσάμι Για τη σάλτσα 150 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. ξύδι μπαλσάμικο Λίγη ρίγανη Λίγο πιπέρι …

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10-12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ: 500 γρ. αλεύρι σκληρό 100 γρ. βούτυρο μαργαρίνη Μία πρέζα αλάτι Νερό όσο τραβήξει 1 δόση βανίλια 100 γρ.. ζάχαρη καστανή 20 γρ. μπέικιν πάουντερ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό κολοκύθα κόκκινη κομμένη σε κύβους 250 γρ. ζάχαρη 150 γρ. μέλι 4 γρ. κανέλλα 2 γρ. μοσχοκάρυδο …

Υλικά για 10 με 12 κομμάτια 1 πακέτο φύλλο Βηρυτού Βούτυρο γάλακτος και φυτικό για επάλειψη 1,5 κιλό γάλα 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 250 γραμμάρια ζάχαρη 2 δόσεις βανίλια 6 αυγά 100 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό 50 γραμμάρια κορν φλαουερ 300 γραμμάρια ανθότυρο Ξύσμα από 1 λεμόνι 50 γραμμ. βούτυρο γάλακτος Για το σιρόπι (φτιαγμένο από …

Υλικά για περίπου 30 -40 κουλουράκια 1 κιλό αλεύρι μαλακό όσο πάρει 250 γραμμ. βούτυρο 250 γραμμ. τυρί κρέμα 250 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο, 4 αυγά (250 γραμμ.) 3 κόκκινες πιπεριές 2 πρέζες αλάτι Πιπέρι ,2 γραμμ. μοσχοκάρυδο, 5 γραμμ. καπνιστή πάπρικα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να χλιάνει. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης, τις …

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ φασόλια ξερά (μουλιασμένα από το βράδυ σε κρύο νερό) 3-4 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 1 ματσάκι σέλινο, πλυμένο και χοντροκομμένο αλάτι πιπέρι 100 ml ελαιόλαδο Εκτέλεση Σουρώνετε τα φασόλια και τα ξεπλένετε κάτω από την βρύση καλά. Τα βράζετε για …

Υλικά για περίπου 25 μάφινς 8 μεγάλα αυγά 500 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 300 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη 200 γραμμ. Σύγκλινο Μάνης 1 πορτοκάλι ξύσμα Πιπέρι ,1 γραμμ. μοσχοκάρυδο, 1 γραμμ. .πάπρικα καπνιστή 50 γραμμ. βούτυρο. 100 γραμμ. κρέμα γάλακτος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τα χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα …

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ Για το παντεσπάνι 4 αυγά 125 γραμμ. ζάχαρη 1 δόση βανίλια 1 πορτοκαλί ξύσμα 75 γραμμ. αλεύρι  που φουσκώνει μόνο του 75 γραμμ. .κορν φλαουρ Για την κρέμα 1 κουτάκι φυτική κρέμα 1 κουτάκι  ζαχαρούχο γάλα 500γραμμ. τυρί κρέμα 1 δόση βανίλια 500 γραμμ. κάστανα γλασσέ (κρατάμε λίγα για ντεκόρ) 50 …

Υλικά για 4 άτομα 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες κόντρα ή rib – eye 2 κουταλιές ολόκληρους κόκκους πιπεριού 1 κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 50 ml μπράντι 150 ml ζωμός βοδινού 125 ml κρέμα γάλακτος light Εκτέλεση Χτυπάτε τους κόκκους του πιπεριού στο γουδί και αλατίζετε τις μπριζόλες καλά. Στη συνέχεια, πατάτε καλά τις μπριζόλες ώστε …

Υλικά για περίπου 30-40 κουλουράκια 250 γρ. ηλιέλαιο 150 γρ. ζάχαρη 150 γρ. μέλι 2 πορτοκάλια ξύσμα 250 γρ. χυμό πορτοκάλι 50 γρ. νερό 50 γρ. κονιάκ 3 γρ. αμμωνία 2 δόσεις βανίλιας 2γρ. κανέλα τριμμένη 2 γρ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 4 γρ. τζίντζερ τριμμένο 1200 γρ. αλεύρι μαλακό (όσο πάρει) κοσκινισμένο 2 φορές Εκτέλεση Σε …

Υλικά για 4-6 άτομα  1 τεμ. πράσινη λόλα 1 τεμ. κόκκινη λόλα 1 τεμ. iceberg μικρό 1/2 ματσάκι ρόκα λίγο σπανάκι 100 γρ. σύκα αποξηραμένα 1 πορτοκάλι 100 γρ. κουκουνάρι 100 γρ. ψητό χαλούμι Σάλτσα από μαυροδάφνη: 50 γρ. μπαλσάμικο ξύδι 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη 50 γρ. μαυροδάφνη θυμάρι κρέμα μπαλσάμικο Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά …