Άρθρα στην Στήλη

Ευ Ζην

Υγεία πάνω απ ‘όλα

Υλικά για περίπου 25 μάφινς 8 μεγάλα αυγά 500 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 300 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη 200 γραμμ. Σύγκλινο Μάνης 1 πορτοκάλι ξύσμα Πιπέρι ,1 γραμμ. μοσχοκάρυδο, 1 γραμμ. .πάπρικα καπνιστή 50 γραμμ. βούτυρο. 100 γραμμ. κρέμα γάλακτος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τα χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα …

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ Για το παντεσπάνι 4 αυγά 125 γραμμ. ζάχαρη 1 δόση βανίλια 1 πορτοκαλί ξύσμα 75 γραμμ. αλεύρι  που φουσκώνει μόνο του 75 γραμμ. .κορν φλαουρ Για την κρέμα 1 κουτάκι φυτική κρέμα 1 κουτάκι  ζαχαρούχο γάλα 500γραμμ. τυρί κρέμα 1 δόση βανίλια 500 γραμμ. κάστανα γλασσέ (κρατάμε λίγα για ντεκόρ) 50 …

Υλικά για 4 άτομα 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες κόντρα ή rib – eye 2 κουταλιές ολόκληρους κόκκους πιπεριού 1 κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 50 ml μπράντι 150 ml ζωμός βοδινού 125 ml κρέμα γάλακτος light Εκτέλεση Χτυπάτε τους κόκκους του πιπεριού στο γουδί και αλατίζετε τις μπριζόλες καλά. Στη συνέχεια, πατάτε καλά τις μπριζόλες ώστε …

Υλικά για περίπου 30-40 κουλουράκια 250 γρ. ηλιέλαιο 150 γρ. ζάχαρη 150 γρ. μέλι 2 πορτοκάλια ξύσμα 250 γρ. χυμό πορτοκάλι 50 γρ. νερό 50 γρ. κονιάκ 3 γρ. αμμωνία 2 δόσεις βανίλιας 2γρ. κανέλα τριμμένη 2 γρ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 4 γρ. τζίντζερ τριμμένο 1200 γρ. αλεύρι μαλακό (όσο πάρει) κοσκινισμένο 2 φορές Εκτέλεση Σε …

Υλικά για 4-6 άτομα  1 τεμ. πράσινη λόλα 1 τεμ. κόκκινη λόλα 1 τεμ. iceberg μικρό 1/2 ματσάκι ρόκα λίγο σπανάκι 100 γρ. σύκα αποξηραμένα 1 πορτοκάλι 100 γρ. κουκουνάρι 100 γρ. ψητό χαλούμι Σάλτσα από μαυροδάφνη: 50 γρ. μπαλσάμικο ξύδι 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη 50 γρ. μαυροδάφνη θυμάρι κρέμα μπαλσάμικο Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά …

Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό λουκάνικα χωριάτικα (κατά προτίμηση Πηλίου) κομμένο σε ροδέλες 1 κιλό πιπεριές πράσινες τύπου κέρατο ολόκληρες ή κομμένες σε χονδρές ροδέλες 1 κουτί χυμό ντομάτας 1 κρεμμύδι Λάδι 1 κουταλάκι αλάτι Πιπέρι 1/3 λίτρου νερό Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε, με λίγο λάδι. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και το …

Υλικά για 4 μερίδες 4 μερίδες κοτόπουλο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 πορτοκάλι τον χυμό και το ξύσμα 100 γραμμ. σταφίδες 50 γραμμ. μέλι 1 δαφνόφυλλο Ρίγανη κ.π Μπαχάρι κ.π Κανέλα ξύλο κ.π. Αλάτι πιπέρι κ.π. Ελαιόλαδο κ.π 50 γραμμ. κονιάκ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να …

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12  ΜΕΓΑΛΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ 1 πακέτο φύλλο κουρού 1 κιλό κολοκύθια 1 μάτσο άνηθο 1 μάτσο κρεμμυδάκια χλωρά Τριμμένο μοσχοκάρυδο Δυόσμο 4 αυγά 400 γραμ. σφέλα 250 γραμ. σύγκλινο, Ελαιόλαδο Αλάτι –πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρίβουμε σε μια λεκάνη με τρυπητό το κολοκύθι, ρίχνουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε να στραγγίσει από τα νερά του. Σε …

Υλικά 1 συσκευασία με δύο χωριάτικα φύλλα 12 φέτες παστουρμά 400 γρ. γραβιέρα γλυκιά κομμένη σε λεπτές φέτες 3 ντομάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες ½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες καλά ξεπλυμένες και στραγγισμένες φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο μαυροκούκι για το πασπάλισμα Εκτέλεση Αφήνουμε εκτός ψυγείου τα φύλλα για περίπου 20 με 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Λαδώνουμε ένα ταψάκι …

Υλικά 1 κουνέλι τεμαχισμένο 2 κουταλιές ξύδι 2 κουταλιές αλεύρι λίγο αλάτι λάδι λίγο πιπέρι 2 ποτήρια λευκό κρασί 2 φύλλα δάφνης 2 συσκευασίες ντομάτα ψιλοκομμένη 1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια καθαρισμένα Εκτέλεση Για να πετύχουμε το σωστό αποτέλεσμα, η συνταγή απαιτεί να αφήσουμε το κουνέλι μέσα σε μείγμα μαρινάδας (ή μαρινάτας) με ξύδι, λάδι, κρασί …