Άρθρα στην Στήλη

Ευ Ζην

Υγεία πάνω απ ‘όλα

Υλικά για 6 άτομα: 500 γρ. σπαγγέτι 1 κιλό φρέσκες αχιβάδες (κυδώνια), προτιμότερο μεγάλες, καλά πλυμένες 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 90 ml λευκό, ξηρό κρασί 1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο (ή όσο καυτερό μας αρέσει) 50 ml ελαιόλαδο 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Σε μια βαθιά κατσαρόλα με …

Yλικά (για 10-12 μερίδες) 4 κούπες νερό 1 κούπα ζάχαρη 4 κάψουλες βανίλιας ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη 1 πακέτο (2 φύλλα) σφολιάτα (χωρίς αυγά και γάλα στη σύστασή της) ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα κανέλα, για πασπάλισμα Διαδικασία Βάζουμε το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα …

Ο άρτος ο οποίος κατά τον Οράτιο, είναι το «γλύκισμα των φτωχών», βρίσκεται στην διατροφική παράδοση των ελλήνων, από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα. Το έθιμο της λαγάνας, παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες. Είναι άζυμος άρτος, που σημαίνει ότι παρασκευάζεται χωρίς προζύμι και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον κάθε αρτοποιό. Τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια, …

Τη περίοδο της Σαρακοστής, καταναλώνουμε εδέσματα τα οποία ανήκουν στη κατηγορία των ευαίσθητων/ευαλλοίωτων τροφίμων. Για αυτόν τον λόγο, η Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Πειραιά εφιστά την προσοχή των καταναλωτών στα παρακάτω: Όταν αγοράζουμε κεφαλόποδα δηλαδή χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, θράψαλα κλπ τα βρίσκουμε στην αγορά, ως νωπά, κατεψυγμένα και αποψυγμένα. Για τα νωπά πρέπει να προσέχουμε: Την οσμή: θα πρέπει …

Μόλις μια χούφτα φιστίκια Αιγίνης καλύπτουν ένα σημαντικό ποσοστό των ημερήσιων αναγκών σε ενέργεια, καλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά συστατικά. Ιδιαίτερη αναφορά όμως θα πρέπει να γίνει, στη συσχέτιση που υπάρχει ανάμεσα στην κατανάλωση φιστικιών και το μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Το γεγονός αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους …

«Σιροπιαστό τραγανό φύλλο που αγκαλιάζει μια λαχταριστή βουτυράτη κρέμα συνοδευόμενο από πολλά επιφωνήματα απόλαυσης» θα μπορούσε να είναι η περιγραφική ανάλυση ενός γλυκού που συγκαταλέγεται ανάμεσα στις κορυφαίες προτιμήσεις των απανταχού γλυκατζήδων. Ναι, σωστά μαντέψατε, για το γαλακτομπούρεκο ο λόγος. Ζεστό ή κρύο, το γαλακτομπούρεκο είναι το απόλυτο γλυκό και σε αυτό δεν χωράει αμφιβολία. Βέβαια αχνιστό …

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 4 μερίδες μοσχαράκι  (ελιά ή σπάλα) 1 κρεμμύδι ξηρό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο Ελαιόλαδο 500 γρ κάστανα καθαρισμένα 100 γρ κουκουνάρι ξύλο κανέλλας γαρύφαλλο μπαχάρι 1 δαφνόφυλλο 80 ml κονιάκ 1 κ. σ κορν φλάουερ Πιπέρι Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μία κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τσιγαρίζουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε …

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10-12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ 4 πακέτα μπισκότα digestive θρυμματισμένα 250 γρ. βούτυρο ευρωπαϊκό 1 δόση βανίλια ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ 500 γρ. ανθότυρο 250 γρ. γιαούρτι 250 γρ. κρέμα γάλακτος 300 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κουτάκι φυτική κρέμα Ξύσμα από ένα λεμόνι 2 γρ. κανέλλα 2 δόσεις βανίλια 500 γρ. μαρμελάδα …

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10-12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ: 500 γρ. αλεύρι σκληρό 100 γρ. βούτυρο μαργαρίνη Μία πρέζα αλάτι Νερό όσο τραβήξει 1 δόση βανίλια 100 γρ.. ζάχαρη καστανή 20 γρ. μπέικιν πάουντερ   ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό κολοκύθα κόκκινη κομμένη σε κύβους 250 γρ. ζάχαρη 150 γρ. μέλι 4 γρ. κανέλλα 2 γρ. …

Υλικά για 4 μερίδες 600 γρ. χοιρινό από λαιμό ή ελιά κομμένο σε κύβους • 2 πιπεριές πράσινες • 2 πιπεριές κόκκινες • 2 μανιτάρια μεγάλα • 1 μελιτζάνα • 2 κολοκύθια • 1 κρεμμυδάκι ξερό • 4 φύλλα μαρουλιού • 2 πατατούκες βραστές • αλάτι πιπέρι • ελαιόλαδο Για την σάλτσα • 200 γρ. …