Άρθρα στην Στήλη

Ευ Ζην

Υγεία πάνω απ ‘όλα

Μόλις μια χούφτα φιστίκια Αιγίνης καλύπτουν ένα σημαντικό ποσοστό των ημερήσιων αναγκών σε ενέργεια, καλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά συστατικά. Ιδιαίτερη αναφορά όμως θα πρέπει να γίνει, στη συσχέτιση που υπάρχει ανάμεσα στην κατανάλωση φιστικιών και το μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Το γεγονός αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους …

«Σιροπιαστό τραγανό φύλλο που αγκαλιάζει μια λαχταριστή βουτυράτη κρέμα συνοδευόμενο από πολλά επιφωνήματα απόλαυσης» θα μπορούσε να είναι η περιγραφική ανάλυση ενός γλυκού που συγκαταλέγεται ανάμεσα στις κορυφαίες προτιμήσεις των απανταχού γλυκατζήδων. Ναι, σωστά μαντέψατε, για το γαλακτομπούρεκο ο λόγος. Ζεστό ή κρύο, το γαλακτομπούρεκο είναι το απόλυτο γλυκό και σε αυτό δεν χωράει αμφιβολία. Βέβαια αχνιστό …

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 4 μερίδες μοσχαράκι  (ελιά ή σπάλα) 1 κρεμμύδι ξηρό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο Ελαιόλαδο 500 γρ κάστανα καθαρισμένα 100 γρ κουκουνάρι ξύλο κανέλλας γαρύφαλλο μπαχάρι 1 δαφνόφυλλο 80 ml κονιάκ 1 κ. σ κορν φλάουερ Πιπέρι Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μία κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τσιγαρίζουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε …

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10-12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ 4 πακέτα μπισκότα digestive θρυμματισμένα 250 γρ. βούτυρο ευρωπαϊκό 1 δόση βανίλια ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ 500 γρ. ανθότυρο 250 γρ. γιαούρτι 250 γρ. κρέμα γάλακτος 300 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κουτάκι φυτική κρέμα Ξύσμα από ένα λεμόνι 2 γρ. κανέλλα 2 δόσεις βανίλια 500 γρ. μαρμελάδα …

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10-12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ: 500 γρ. αλεύρι σκληρό 100 γρ. βούτυρο μαργαρίνη Μία πρέζα αλάτι Νερό όσο τραβήξει 1 δόση βανίλια 100 γρ.. ζάχαρη καστανή 20 γρ. μπέικιν πάουντερ   ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό κολοκύθα κόκκινη κομμένη σε κύβους 250 γρ. ζάχαρη 150 γρ. μέλι 4 γρ. κανέλλα 2 γρ. …

Υλικά για 4 μερίδες 600 γρ. χοιρινό από λαιμό ή ελιά κομμένο σε κύβους • 2 πιπεριές πράσινες • 2 πιπεριές κόκκινες • 2 μανιτάρια μεγάλα • 1 μελιτζάνα • 2 κολοκύθια • 1 κρεμμυδάκι ξερό • 4 φύλλα μαρουλιού • 2 πατατούκες βραστές • αλάτι πιπέρι • ελαιόλαδο Για την σάλτσα • 200 γρ. …

Υλικά για 8 άτομα: 1 φύλλο σφολιάτας λίγο βούτυρο λίγα κρεμμυδάκια χλωρά λίγο άνηθο 100 ml γάλα 3 κολοκύθια τριμμένα 1 σκελίδα σκόρδο 50 γρ. αλεύρι φαρινάπ λίγο ελαιόλαδο 200 γρ. καπνιστό σολωμό 3 αυγά μοσχοκάρυδο αλάτι-πιπέρι 200 γρ. τριμμένο σκληρό τυρί 200 γρ. τριμμένη gouda 50 γρ. τριμμένη gouda για γαρνίρισμα Εκτέλεση: Σε ένα …

Υλικά για 4 άτομα 4 μερίδες  χοιρινό, κατά προτίμηση σπάλα 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο Ελαιόλαδο 4 μεγάλα μήλα κομμένα κυδωνάτα 1 ρόδι σε σπόρους 400 γρ  ρύζι άγριο Μπαχάρι ολόκληρο Μοσχοκάρφια ½ ξύλο κανέλας 1 δαφνόφυλλο 50 γρ καστανή ζάχαρη 150 γρ κρασί  ημίγλυκο λευκό και 50  γρ για το ρύζι. …

Υλικά για 4 άτομα 4 μερίδες γλώσσα ή μπακαλιάρο ή πέρκα φιλέτα  2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά  2 σκελίδες σκόρδο  3 ντομάτες μεγάλες  Μαϊντανός  Δεντρολίβανο  Θυμάρι  Ελαιόλαδο  Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλες φέτες και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.  Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς τις φέτες του κρεμμυδιού και το σκόρδο κομμένο …

Υλικά για 4 μερίδες 4 μερίδες μοσχαράκι ελιά ή σπάλα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 4 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες 1 κουταλιά μπελτέ 4 πράσα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες Ελαιόλαδο, μπαχάρι, κανέλα, μοσχοκάρφια, δαφνόφυλλο, αλάτι,  πιπέρι. Εκτέλεση Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σωτάρουμε ελαφριά. …