Spaghetti con le vongole


Υλικά για 6 άτομα:

  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • 1 κιλό φρέσκες αχιβάδες (κυδώνια), προτιμότερο μεγάλες, καλά πλυμένες
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 90 ml λευκό, ξηρό κρασί
  • 1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο (ή όσο καυτερό μας αρέσει)
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με το μπούκοβο για μισό λεπτό, ίσα να αρωματίσει το λάδι.

Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις αχιβάδες. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα όστρακα. Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε. Βγάζουμε τις αχιβάδες με τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με την ιδιότυπη σάλτσα αλατοπίπερο και το μαϊντανό και, αν χρειάζεται, λίγο νερό από τα μακαρόνια. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, χωρίς να τα σουρώσουμε, με την πιρούνα και ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθούν καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε τις αχιβάδες και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή επιτυχία

 

 

Κοινοποίηση σε :
Προηγούμενο άρθρο Παγοκρηπίδα Larsen C στην Ανταρκτική: Κρυμμένο οικοσύστημα επί 120.000 χρόνια
Επόμενο άρθρο Ξαναγύρισαν οι μέδουσες στον Κορινθιακό-Αναγκαία η λήψη άμεσων μέτρων