Γαλακτομπούρεκο με ανθότυρο και μέλι


Υλικά για 10 με 12 κομμάτια

  • 1 πακέτο φύλλο Βηρυτού
  • Βούτυρο γάλακτος και φυτικό για επάλειψη
  • 1,5 κιλό γάλα
  • 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
  • 250 γραμμάρια ζάχαρη
  • 2 δόσεις βανίλια
  • 6 αυγά
  • 100 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
  • 50 γραμμάρια κορν φλαουερ
  • 300 γραμμάρια ανθότυρο
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 50 γραμμ. βούτυρο γάλακτος

Για το σιρόπι (φτιαγμένο από την προηγούμενη μέρα κρύο)

  • 2 κιλά ζάχαρη
  • 2 κιλά νερό
  • 100 γραμμάρια μέλι
  • Το λεμόνι κομμένο στην μέση
  • Κανέλα και τριμμένη για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να χλιάνει. Ετοιμάζουμε την κρέμα ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη μισή ζάχαρη, τη βανίλια και τα βάζουμε να βράσουν.  Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε έπειτα ανακατεύοντας σιγά σιγά το κορν φλαουερ με το σιμιγδάλι, το οποίο έχουμε προηγουμένως κοσκινίσει. Όταν πάρει βράση το γάλα, με μια κουτάλα, ρίχνουμε λίγο-λίγο το μείγμα με το αυγό και το ανακατεύουμε σιγά-σιγά. Ρίχνουμε τόσο όσο για να  ζεσταίνουμε τα αυγά και να μην κόψουν. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο γάλα και με ένα σύρμα ανακατεύουμε για να δέσουμε την κρέμα. Όταν φουσκώσει η κρέμα και κάνει σαν μικρούς κρατήρες είναι έτοιμη. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ανθότυρου και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Την αφήνουμε να κρυώσει καλύπτοντας την με μεμβράνη για να μην πετσιάσει.  

Σε ένα ταψί βουτυρωμένο στρώνουμε μισά τα φύλλα κάτω βουτυρώνοντας τα ένα-ένα σε σταυρό. Ρίχνουμε την κρέμα και μετά στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα.Το κόβουμε σε μερίδες και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 160 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμη σιροπιάζουμε με το σιρόπι που έχουμε φτιάξει από την προηγούμενη μέρα. Όταν τραβήξει το σιρόπι είναι έτοιμο γαρνίρουμε με κανέλα τριμμένη.

Καλή επιτυχία!

 

Κοινοποίηση σε :
Προηγούμενο άρθρο Με επιτυχία διεξήχθη και φέτος το «πέταγμα του αερόστατου»
Επόμενο άρθρο Η χρήση φακών επαφής στη παιδική και εφηβική ηλικία