Μυτσβέρι Πολίτικο με κολοκύθια η σπανάκι


Μια καταπληκτική συνταγή που την φτιάχνουν πολύ συχνά στην Πόλη σαν ορεκτικό.

Υλικά:

  • 7-8 κολοκύθια μεγάλα η 1 κιλό σπανάκι
  • 3 αυγά
  • 200-250 γρ. φαριναπ
  • λίγο αλάτι
  • 1/4 ποτηρι λάδι
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/4 κιλού φέτα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη. Προσοχή, όχι στο μπλέντερ! Δεν θέλουμε να γίνουν ζουμί, αλλά μακρόστενες κλωστές (στη περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε σπανάκι δεν χρειάζεται η συγκεκριμένη διαδικασία).
  2. Τα σφίγγουμε στις χούφτες μας για να φύγουν τα πολλά νερά. Δεν πρέπει να είναι καθόλου βρεγμένα αλλά στεγνά για να μη νερουλιάσει το μείγμα στο ψήσιμο.
  3. Τ’ ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
  4. Οι Πολίτες τα μαγειρεύουν σε δύο εκδοχές. Είτε βάζουν το μείγμα σε ταψάκι μέτριο και το ψήνουν στους 175ο  1 – 1μιση ώρα (σ’ αυτή την περίπτωση, όταν αρχίσει να κάνει κρούστα από πάνω το τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα), είτε καίνε λίγο λάδι στο τηγάνι, ρίχνουν κουταλιές απ’ το μείγμα και τηγανίζουν μέχρι να ροδίσει.

Χρήσιμα tip:

Οι βαθμοί και η ώρα του ψησίματος εξαρτώνται κατά κύριο λόγο απ’ τον κάθε φούρνο. Συνήθως το μυτσβέρι φτιάχνεται τηγανιτό σαν μεζές ορεκτικός. Η φέτα είναι προαιρετικό υλικό. Η γνήσια πολίτικη συνταγή δεν την περιλαμβάνει, απλά αρέσει σε κάποιους επειδή δένει πολύ με τα υπόλοιπα υλικά. Επίσης συνοδεύεται πολύ ωραία με τζατζίκι.

Κοινοποίηση σε :
Προηγούμενο άρθρο Λαχματζούν: Η ανατολίτικη ...πίτσα
Επόμενο άρθρο Ηλίας Μουσταΐρας: Στήριξη πρωτογενούς τομέα εν μέσω κορωνοϊού