Πολίτικο Κιουνεφέ (künefe peyniri)


Μια υπεροχή πολιτική συνταγή που ξετρελαίνει και δένει με μοναδικό τρόπο το τυρί με το σιρόπι.

Υλικά για 10 μερίδες

  • 1 πακέτο φύλλο κανταΐφι (½ κιλό)
  • 150 γρ βούτυρο αγελάδος λιωμένο
  • 400 γρ τυρι dil η (ανθότυρο, ή τυρί κρέμα, ή  μοτσαρέλα) **Στην Πόλη χρησιμοποιούν το τυρί dil peyniri, που πωλείται σε κορδόνια
  • 300 γρ ζάχαρη
  • 200 γρ νερό
  • χυμό απο 1/2 λεμόνι (λίγο λιγότερο)
  • 1/2 κούπα επιπλέον βούτυρο για τα ταψάκια και το ράντισμα
  • ½ φλ. φιστίκια Αιγίνης τριμμένα
  • ½ κουταλάκι βανίλια (εάν θέλετε)

Εκτέλεση

  • Παίρνουμε ένα ψαλίδι και κόβουμε το κανταΐφι στα διπλώματα ώστε να μην έχουμε πολύ μακριές ίνες.
  • Βάζουμε το κομμένο κανταΐφι σε μπολ ή σε ταψάκι και το μαδάμε/ξεμπλέκουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Κόβουμε το τυρί μας σε πολύ λεπτές φέτες/φλοίδες.
  • Σε ένα κατσαρολάκι ή μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο, προσέχοντας να μην το κάψουμε.
  • Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το “ξασμένο” κανταΐφι και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
  • Χωρίζουμε το κανταΐφι σε τέσσερα μέρη (δόσεις).
  • Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι μιας χρήσης 20 εκ και απλώνουμε το μισό από το κανταΐφι της μίας δόσης. Το πιέζουμε με το χέρι μας καλά, ώστε να γίνει επίπεδο και να πάρει το σχήμα του ταψιού.
  • Βάζουμε το 1/4 από το τυρί σε φλοίδες, έτσι ώστε να φτιάξουμε μια στρώση τυριού.
  • Σκεπάζουμε με την άλλη μισή δόση κανταϊφιού και ξανά-πιέζουμε ώστε να είναι όσο γίνεται πιο συμπαγές.
  • Ραντίζουμε με ελάχιστο βούτυρο
  • Επαναλαμβάνουμε για τα υπόλοιπα 3 ταψάκια/δόσεις
  • Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 160 β. για 45-50 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.
  • Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι σε κατσαρολάκι να βράσουν για 2-3 λεπτά (από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει)
  • Βγάζουμε το γλυκό μας από το φούρνο και όπως είναι ζεστό το σιροπιάζουμε με το ήδη κρύο σιρόπι.
  • Πασπαλίζουμε με λίγα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε

Άτομα: 10 Μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 20′
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κοινοποίηση σε :
Προηγούμενο άρθρο 400 πρόσφυγες μεταφέρθηκαν στο λιμάνι της Ελευσίνας
Επόμενο άρθρο Το 2ο Γυμνάσιο Μεγάρων σχολείο δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης προσφυγόπουλων